“鸭鲜知”老鸭粉丝汤馆是晚清古城镇江众多餐馆中的一家店，以经营当地老鸭汤粉丝和鸭血粉丝闻名江浙的饭馆。汤馆原名“藤梅居”。创立者是镇江人梅茗。因平日喜游交文士，与当时活跃在上海、江苏、浙江一带的晚清文人名士，交往甚繁。而“鸭鲜知”的来因，正是源自《申报》首任主编蒋芷湘在品尝梅茗所做之老鸭粉丝后题写的一首诗：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”梅茗自此将“藤梅居”易名为“鸭鲜知”，并请晚清著名书法大家李文题匾，经营日隆，成为镇江当地首屈一指的名馆。民国时期由于国家动荡，梅氏鸭鲜知老鸭粉丝汤馆也无法正常经营，当然梅氏老鸭汤技艺得以传承，并未失传。
  时间到了上世纪90年代末。“鸭鲜知”老鸭粉丝汤馆创立者梅茗老先生的重孙，将老鸭粉丝汤的制作技艺传授给了最小的儿子梅永馨，希望他能够将梅氏祖传的“鸭鲜知”老鸭粉丝汤馆传承下去，并能重振祖辈的鸭鲜知荣光。
  2009年8月，梅永馨与北京嘉禾品味食品技术开发有限公司合作，正式将“鸭鲜知”品牌推向全国。北京嘉禾品味食品技术开发有限公司作为国内餐饮连锁行业著名的企业，曾经成功策划和运作了数个国内知名的餐饮连锁品牌，有着丰富的餐饮经营、管理经验和专业技术力量，而梅永馨将以“鸭鲜知”技术顾问的身份实现自己重振祖辈荣光的理想。